Recepta Musaka de Albergínies I Receta Musaka de Berenjenas

Ara que tenim unes albergínies tan bones, volem compartir aquesta recepta que ens ensenyà la mestra de cuina Lina al curset de cuina grega.

Esperem us agradi!

Ahora que tenemos unas berenjenas tan buenas, queremos compartir con vosotros esta receta que nos enseño la profesora de cocina Lina en el taller de cocina griega.

 

MUSAKA DE BERENJENAS (musaká mé melitsanés)

INGREDIENTES (para 6 personas):

  • 3 berenjenas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 500 gr. de carne picada.
  • Sal, pimienta, canela en polvo.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • Pan rallado.
  • Aceite para freír.

Collage musaka

Para la bechamel:

  • 1 litro de leche.
  • 70 gr. de harina.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • Sal, pimienta, nuez moscada.

Collage bechamel

ELABORACIÓN

1. Cortar las berenjenas en lonchas no demasiado gruesas, sazonar con sal y dejar que suden. Mientras tanto, cortar la cebolla en brunoise (daditos pequeños), picar le ajo y los tomates pelados y sin pepitas.

2. En una sartén poner aceite y freír las berenjenas que previamente habremos escurrido. Colocarlas sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

3. En una cazuela o sartén, poner un poco de aceite y empezar por pochar la cebolla, cuando transparente añadir el ajo, dar unas vueltas y poner los tomates a cocer unos 10 minutos. Añadir la carne picada bien desmenuzada y sazonar con sal, pimienta y una pizca de canela molida. Si nos parece que se seca un poco, añadir medio vasito de agua. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

4. Para la bechamel, pondremos una cacerola la mantequilla y la derretimos, añadir la harina y rehogarla hasta que blanquee, en este punto añadir la leche poco a poco removiendo para que no se pegue. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

5. Para montar la musaka, espolvorear un molde rectangular con un poco de pan rallado, colocar una capa de berenjenas fritas, cubrir con la carne picada y otra tanda de berenjenas. Verter la bechamel por encima y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 15-20 minutos en horno precalentado a 180ºC.