Recepta Musaka de Albergínies I Receta Musaka de Berenjenas

Ara que tenim unes albergínies tan bones, volem compartir aquesta recepta que ens ensenyà la mestra de cuina Lina al curset de cuina grega.

Esperem us agradi!

Ahora que tenemos unas berenjenas tan buenas, queremos compartir con vosotros esta receta que nos enseño la profesora de cocina Lina en el taller de cocina griega.

 

MUSAKA DE BERENJENAS (musaká mé melitsanés)

INGREDIENTES (para 6 personas):

  • 3 berenjenas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 500 gr. de carne picada.
  • Sal, pimienta, canela en polvo.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • Pan rallado.
  • Aceite para freír.

Collage musaka

Para la bechamel:

  • 1 litro de leche.
  • 70 gr. de harina.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • Sal, pimienta, nuez moscada.

Collage bechamel

ELABORACIÓN

1. Cortar las berenjenas en lonchas no demasiado gruesas, sazonar con sal y dejar que suden. Mientras tanto, cortar la cebolla en brunoise (daditos pequeños), picar le ajo y los tomates pelados y sin pepitas.

2. En una sartén poner aceite y freír las berenjenas que previamente habremos escurrido. Colocarlas sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

3. En una cazuela o sartén, poner un poco de aceite y empezar por pochar la cebolla, cuando transparente añadir el ajo, dar unas vueltas y poner los tomates a cocer unos 10 minutos. Añadir la carne picada bien desmenuzada y sazonar con sal, pimienta y una pizca de canela molida. Si nos parece que se seca un poco, añadir medio vasito de agua. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

4. Para la bechamel, pondremos una cacerola la mantequilla y la derretimos, añadir la harina y rehogarla hasta que blanquee, en este punto añadir la leche poco a poco removiendo para que no se pegue. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

5. Para montar la musaka, espolvorear un molde rectangular con un poco de pan rallado, colocar una capa de berenjenas fritas, cubrir con la carne picada y otra tanda de berenjenas. Verter la bechamel por encima y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 15-20 minutos en horno precalentado a 180ºC.

 

 

 

 

Gambes amb Kataifi I Gambas con Kataifi

Hola,

Aquest hivern na Maria Antònia de Bojos per la cuina ens descobrí un producte que nosaltres no coneixíem, el Kataifi.

El Kataifi és una pasta elaborada de la mateixa manera que la pasta philo, però presentada en forma de fideus fins com els del cabell d’Àngel. El seu origen el trobem a Grècia i a la ciutat àrab de Naplusa, on empraven la pasta Kataifi per elaborar dolços i postres.

Ara bé, la pasta Kataifi no és ni dolça ni salada per la qual cosa dona molt de joc dins la cuina.

Na Maria Antònia ens mostra com fer Gambes en Kataifi.

Esperem us agradi aquesta recepta.

Hola, 

Este invierno Maria Antònia de Bojos per la cuina nos descubrió un producto nuevo que nosotros no conocíamos, el Kataifi.

El Kataifi  es una pasta elaborada del mismo modo que la pasta philo pero presentada en forma de fideos finos como de cabello de ángel. Ubican su origen en Grecia y en la ciudad árabe de Naplusa, empleando la pasta Kataifi principalmente en la elaboración de dulces y postres.

Ahora bien, la pasta Kataifi no es dulce ni salada por lo que da mucho juego en la cocina.

Maria Antònia nos enseñó como hacer Gambas con Kataifi.

Esperamos os guste esta receta. 

 

GAMBES AMB KATAIFI

 Ingredients per a 4 persones:

  • 8 gambes grosses (poden ser congelades)
  • pasta kataifi
  • 1 vermell d’ou
  • sal
  • oli de gira-sol per fregir

Gambes kataifi collage

 Preparació:

Pelau les gambes. Eliminau els caps però conservau les cues. Eliminau-ne ara els intestins (fent un petit tall i estirant amb un escuradents). Eixugau-les amb paper absorbent; salau-les lleugerament i passau-les pel vermell d’ou un poc batut.

Ara tallau trossos de fideus de pasta kataifi suficients per embolicar cada gamba i embolicau-les.

Posau una paella petita al foc amb oli abundant. En ser ben calent, fregiu-hi les gambes així embolicades (no totes de cop, sinó per tandes si la paella és petita). Girau-les quan ja tenguin color per un costat. Treis-les de la paella i posau-les a degotar damunt paper absorbent. Com que l’oli és molt calent, en un no res es dauren. Ha de ser una cocció molt breu.

Serviu-les ben calentes.

 Nota:

No les fregiu fins que tothom ja sigui a taula i a punt per dinar o sopar.

Hi ha també l’opció de daurar-les al forn, en comptes de fregir-les. És una alternativa més lleugera.

 

 

Tomàtigues a la grega I Tomates a la griega

Ara que a l’estiu podem trobar unes tomàtigues tan bones, hem pensat que aquesta recepta que ens ensenya a fer na Lina al taller de cuina grega us podria agradar. 

És una recepta senzilla però molt bona!

Ahora que en verano podemos encontrar unos tomates buenísimos, hemos pensado que esta receta que nos enseño a cocinar Lina en el taller de cocina griega os podría gustar.

Es una receta sencilla pero muy buena!

TOMATES RELLENOS A LA GRIEGA

collage receta griega

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

  • 8 tomates grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 ramito de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 taza grande de arroz.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/ cucharadita de pimienta.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para la guarnición:

  • 8 patatas grandes.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • ½ taza de agua.

 ELABORACIÓN

Se lavan los tomates, y se les corta una tapadera para que se puedan abrir, se vacían los tomates, se guarda el jugo, la pulpa que se extrae de los tomates se pasa por el tamiz para separar las semillas, se mezcla la pulpa del tomate con la cebolla, los ajos y el perejil, finalmente picados, se les añade la sal, el azúcar, la pimienta, las dos cucharadas de aceite y se mezcla con el arroz, se rellenan con esta mezcla los tomates y
se tapan con sus respectivas tapaderas.

Se pelan las patatas y se cortan en octavos, se ponen en el fondo de una rustidera, se espolvorean con sal y pimienta y se rocían con la media taza de agua, la media taza de aceite y el zumo que se ha guardado de los tomates, se colocan encima los tomates rellenos y se cuece en el horno durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.

Blinis amb salmó fumat I Blinis con salmón ahumado

Bon dia, 

Avui us deixem una recepta que ens ensenya na Maria Antònia de Bojos per la cuina. És un entrant ideal pels dies d’estiu si teniu convidats.

Esperem us agradi!

Buenos días, 

Hoy os dejamos una receta que nos enseñó Maria Antònia de Bojos per la cuina. Es un entrante ideal para los días de verano en que teneis invitados en casa.

Esperamos os guste!


 

BLINI AMB SALMÓ FUMAT

 Ingredients:

  • 160 g de farina
  • 5 g de llevat artificial
  • 125 g de llet tèbia
  • 1 ou
  • 60 g de mantega fosa
  • un pessic de sucre
  • ½ culleradeta de sal
  • mantega fosa per untar la planxa

Del farciment:

  • 200 g de salmó fumat
  • 1 pot de crème fraîche (o una terrina de formatge San Millán)
  • uns brots de fonoll pudent fresc (eneldo) per decorar

Preparació:

Tamisau els ingredients secs. Mesclau bé l’ou amb la llet amb la batedora manual de barnilles. Afegiu-hi la mantega fosa (però no calenta!) i la mescla de farina i bateu-ho fins que la barreja sigui homogènia. Tapau el bol amb un plàstic i deixau reposar la pasta durant 1 h.

Passat el temps de repòs, remenau la preparació amb la batedora de barnilles. Posau una planxa al foc. Quan sigui calenta, pintau-la amb mantega fosa i abocau-hi culleradetes de pasta. Tot d’una que facin bombolletes, girau els blini i coeu-los per l’altre costat.

Quan siguin freds, posau-hi una culleradeta de creme fraïche (o de formatge tipus San Millán, un tros de salmó i un brotet de fonoll pudent.

 Nota:

També hi podeu posar, en comptes de salmó fumat, caviar, ous de lumpus o similar. Amb aquestes proporcions us en sortiran aproximadament 2 dotzenes. 

Recepta Pollastre Teriyaki I Receta Pollo Teriyaki

Hola! Com va l’estiu?

Tal com us comentàrem la setmana passada avui us deixem la primera recepta. Aquesta recepta ens l’ensenyà la mestra Tsuneko Nakatame, al taller de Cuina Japonesa Calenta.

Esperem us animeu a fer-la!

¡Hola! ¿Como va el verano?

Tal y como os comentábamos la semana pasada hoy os dejamos la primera receta. Esta receta nos la enseño la profesora Tsuneko Nakatame, en el taller de Cocina Japonesa Caliente.

¡Esperamos os animéis ha hacerla!

 


TERIYAKI DE POLLO

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 manojo de puerros.
  • 2/3 de Brécol.
  • Sake, harina, aceite para saltear.

Ingredientes para salsa de Teriyaki.

  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 2 cucharadas soperas de Sake.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas soperas de Mirin.

ELABORACIÓN

  1. Cortar los puerros (la parte blanca) en 4 cm. Y después a lo largo por la mitad.
  1. Cortar en trozos pequeños el brécol y hervirlos en el agua con un poco de sal.
  1. Con un tenedor hacemos unos agujeros en la parte de la piel de las pechugas, en una bandeja echamos dos cucharadas soperas de Sake y ponemos la harina en las pechugas.
  1. En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los puerros, cuando estén hechos, los retiramos. Luego en la misma sartén añadimos más aceite con fuego rápido, ponemos las pechugas mirando la parte de la piel hacia abajo hasta que se pongan doradas (3 o 4 minutos), darles la vuelta y ponerlas una tapadera durante otros  3-4 minutos con fuego mediano tirando al mínimo.
  1. Añadimos salsa de Teriyaki rociando la superficie de cada pechuga con un par de cucharadas soperas de salsa.