Blinis amb salmó fumat I Blinis con salmón ahumado

Bon dia, 

Avui us deixem una recepta que ens ensenya na Maria Antònia de Bojos per la cuina. És un entrant ideal pels dies d’estiu si teniu convidats.

Esperem us agradi!

Buenos días, 

Hoy os dejamos una receta que nos enseñó Maria Antònia de Bojos per la cuina. Es un entrante ideal para los días de verano en que teneis invitados en casa.

Esperamos os guste!


 

BLINI AMB SALMÓ FUMAT

 Ingredients:

  • 160 g de farina
  • 5 g de llevat artificial
  • 125 g de llet tèbia
  • 1 ou
  • 60 g de mantega fosa
  • un pessic de sucre
  • ½ culleradeta de sal
  • mantega fosa per untar la planxa

Del farciment:

  • 200 g de salmó fumat
  • 1 pot de crème fraîche (o una terrina de formatge San Millán)
  • uns brots de fonoll pudent fresc (eneldo) per decorar

Preparació:

Tamisau els ingredients secs. Mesclau bé l’ou amb la llet amb la batedora manual de barnilles. Afegiu-hi la mantega fosa (però no calenta!) i la mescla de farina i bateu-ho fins que la barreja sigui homogènia. Tapau el bol amb un plàstic i deixau reposar la pasta durant 1 h.

Passat el temps de repòs, remenau la preparació amb la batedora de barnilles. Posau una planxa al foc. Quan sigui calenta, pintau-la amb mantega fosa i abocau-hi culleradetes de pasta. Tot d’una que facin bombolletes, girau els blini i coeu-los per l’altre costat.

Quan siguin freds, posau-hi una culleradeta de creme fraïche (o de formatge tipus San Millán, un tros de salmó i un brotet de fonoll pudent.

 Nota:

També hi podeu posar, en comptes de salmó fumat, caviar, ous de lumpus o similar. Amb aquestes proporcions us en sortiran aproximadament 2 dotzenes. 

Recepta Pollastre Teriyaki I Receta Pollo Teriyaki

Hola! Com va l’estiu?

Tal com us comentàrem la setmana passada avui us deixem la primera recepta. Aquesta recepta ens l’ensenyà la mestra Tsuneko Nakatame, al taller de Cuina Japonesa Calenta.

Esperem us animeu a fer-la!

¡Hola! ¿Como va el verano?

Tal y como os comentábamos la semana pasada hoy os dejamos la primera receta. Esta receta nos la enseño la profesora Tsuneko Nakatame, en el taller de Cocina Japonesa Caliente.

¡Esperamos os animéis ha hacerla!

 


TERIYAKI DE POLLO

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 manojo de puerros.
  • 2/3 de Brécol.
  • Sake, harina, aceite para saltear.

Ingredientes para salsa de Teriyaki.

  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 2 cucharadas soperas de Sake.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas soperas de Mirin.

ELABORACIÓN

  1. Cortar los puerros (la parte blanca) en 4 cm. Y después a lo largo por la mitad.
  1. Cortar en trozos pequeños el brécol y hervirlos en el agua con un poco de sal.
  1. Con un tenedor hacemos unos agujeros en la parte de la piel de las pechugas, en una bandeja echamos dos cucharadas soperas de Sake y ponemos la harina en las pechugas.
  1. En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los puerros, cuando estén hechos, los retiramos. Luego en la misma sartén añadimos más aceite con fuego rápido, ponemos las pechugas mirando la parte de la piel hacia abajo hasta que se pongan doradas (3 o 4 minutos), darles la vuelta y ponerlas una tapadera durante otros  3-4 minutos con fuego mediano tirando al mínimo.
  1. Añadimos salsa de Teriyaki rociando la superficie de cada pechuga con un par de cucharadas soperas de salsa.

Gràcies I Gracias

Volem donar les gràcies a totes aquelles persones que heu participat en els tallers del Gastrotaller Sion. La nostra il·lusió quan el Novembre obrirem el Gastrotaller Sion era crear un espai on alumnes, mestres i nosaltres mateixos, gaudíssim de la gastronomia en el seu sentit més ampli. Volíem crear un ambient d’aprenentatge on a més poguéssim fer rialles i coverbos. Gràcies a alumnes com vosaltres, hem aconseguit que la nostra il·lusió sigui una realitat.

Aquests mesos d’estiu al Gastrotaller Sion farem vacances, mentrestant hem pensat que al nostre bloc anirem publicant algunes de les receptes que hem fet als cursets d’aquest hivern, per si vos ve de gust provar receptes noves.

Desitgem que passeu un bon estiu,

Llucia i Sion

gracies

Queremos dar las gracias a todos aquellos que habéis participado en los talleres del Gastrotaller Sion. Nuestra ilusión cuando en Noviembre abrimos el Gastrotaller Sion era crear un espacio donde alumnos, profesores y nosotros mismos pudiéramos disfrutar de la gastronomía en su sentido más amplio. Gracias a alumnos como vosotros hemos conseguido que nuestra ilusión sea una realidad.

Estos meses de verano estaremos de vacaciones, mientras tanto hemos pensado que en el blog publicaremos algunas de las recetas que hemos aprendido en los cursos de este invierno, por si os apetece cocinar alguna receta nueva.

Esperamos paséis un buen verano, 

Llucia y Sion

Curs Makis i Cuina Japonesa Calenta / Cursos Makis y Cocina Japonesa Caliente

Aquí vos deixem les fotos dels dos darrers cursos de la temporada al Gastrotaller Sion. Els va impartir na Tsuneko Nakatami i vàrem aprendre a cuinar Makis i cuina japonesa calenta.

Aquests han estat els darrers cursos de la primera temporada i tornarem en acabar l’estiu amb novetats i nous cursos. Si teniu suggerències o esteu interessat en temàtiques de cursos concretes, no dubteu en ferles arribar a través del blog, facebook o correu electrònic.

Desde el Gastrotaller Sion vos desitgem que passeu un bon estiu!

Aquí os dejamos las fotos de los dos últimos cursos de la temporada del Gastrotaller Sion. Los impartió Tsuneko Nakatami y con ella aprendimos a cocinar Makis y cocina japonesa caliente.

Estos han sido los últimos cursos de la primera temporada y volveremos cuando termine el verano con novedades y nuevos cursos. Si tenéis sugerencias o estáis interesados en temáticas de cursos concretas, no dudéis en hacérnoslas llegar a través del blog, facebook o correo electrónico.

¡Desde el Gastrotaller Sion os deseamos que paséis un buen verano!

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